Ediciones UO es la entidad encargada del servicio de publicaciones de la Universidad de Oriente. Es una editorial académica creada en la ciudad de Santiago de Cuba, el día 17 de abril de 2001. Publica textos de corte académico en acceso abierto (Open Access), con la finalidad de difundir libros y revistas con revisión científica por pares académicos (peer reviewed). Organiza su producción en colecciones de diversas áreas de la ciencia: Humanidades, Derecho, Historia, Pedagogía, entre otras. Asimismo, es la responsable de la edición y publicación de las revistas de la Universidad de Oriente: Revista Cubana de Química, Tecnología Química, Maestro y Sociedad, Arrancada, Anuario de Economía y Santiago.
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